Revisit Intention dalam Industri Modern: Analisis Pengaruh Kualitas Layanan, Produk, Suasana, dan Lokasi pada Restoran Berkonsep Santap Sepuasnya
DOI:
https://doi.org/10.23917/benefit.v10i1.8692Keywords:
Service Quality, Product Quality, Location, Consumer Intention to Return, Restaurant AtmosphereAbstract
The emergence of new players offering similar concepts has made competition between restaurants with an all-you-can-eat concept increasingly fierce. Companies need to maintain their business in the face of competition. The aim of this research is to analyze the influence of service quality, product quality, restaurant atmosphere and location on consumers' intention to visit again. Data collection was carried out by distributing questionnaires to 275 respondents online. Data analysis techniques consist of validity and reliability tests, classical assumption tests, descriptive statistical analysis, multiple linear regression analysis, and hypothesis testing using MS Excel, SmartPLS 4.0 and IBM SPSS 23 software. The research results show that service quality, product quality, The atmosphere of the restaurant and location simultaneously have a significant influence on consumers' intention to return to restaurants with an all-you-can-eat concept in the DKI Jakarta area. The variables product quality, restaurant atmosphere and location partially have a significant effect on consumers' intentions to return to restaurants with an all-you-can-eat concept in the DKI Jakarta area. However, the service quality variable does not partially influence consumers' intentions to return to restaurants with an all-you-caneat concept in DKI Jakarta.
Downloads
References
Adeline. 2022. Pengaruh Perceived Safety dan Brand Trust, Fair Price, Perceived Risk, Goverment Trust, dan Solidarity with Restaurant Sector Terhadap Intention to Visit Restoran All You Can Eat (Studi pada Perilaku Konsumen Selama Pandemi Covid-19 di DKI Jakarta). Skripsi. Depok: Universitas Indonesia.
Anonim. 2022. Tren Industri Pariwisata 2022-2023. Jakarta: Kemenparekraf/Baparekraf.
Anonim. 2021. Statistik Penyedia Makan Minum: Food and Beverage Service Activities Statistics. Jakarta: Badan Pusat Statistik.
Aruan, T. dan E. Engelica. 2022. Pengaruh suasana restoran, kualitas pelayanan, dan kualitas makanan terhadap niat berkunjung kembali ke restoran vegetarian di Kota Batam. Jurnal Ekonomi dan Ekonomi Syariah, 5(2), 2008-2024.
Assauri, S. 2015. Manajemen Pemasaran. Jakarta: Rajawali Pers.
Banat, A. and H. Wandebori. 2012. Store design and store atmosphere effect on customer sales per visit economics, management, and behavioral sciences. 2nd Internasional Conference on Business, Economics, Management, and Behavioral Sciences, 84-89.
Brian, R. 2019. Pengaruh kualitas makanan, suasana, dan harga terhadap kepuasan dan loyalitas konsumen pada restoran all you can eat di Jakarta. Jurnal Hospitality dan Pariwisata, 3(1), 1-11.
Chang, Y., S. K. H. Huang, W. J. Lu, C. L. Chung, W. L. Chen, S. H. Lu, K. H. Lin, and J. R. Sheu. 2013. Brazilin isolated from Caesalpinia sappan L. acts as a novel collagen receptor agonist in human platelets. Journal of Biomedical Science, 20(1), 4.
Chang, L. 2014. Influencing Factors on Creative Tourist Revisiting Intention: The Roles of Motivation, Experience and Perceived Value. Disertasi. Taiwan: Clemson University.
Danial, J. N. dan R. Hendayani. 2022. Pengaruh kualitas layanan terhadap loyalitas pelanggan restoran jepang yang beroperasi di Kota Bandung. Jurnal Ilmiah Akuntansi dan Keuangan, 5(3), 1507-1522.
Ferdiansyah, F. 2020. Pengaruh kualitas makanan, kualitas layanan, kualitas suasana, dan harga terhadap kepuasan pelanggan dengan peran karakteristik pelanggan di restoran Kintan dan Hanamasa Buffet Surabaya. Artikel Ilmiah. Surabaya: Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Perbanas.
Garaus, M., U. Wagner, and C. Kummer. 2015. Cognitive fit, retail shopper confusion, and shopping value: empirical investigation. Journal of Business Research, 68(5), 1003-1011.
Ghozali, I. 2014. Structural Equation Modeling, Metode Alternatif dengan Partial Least Square (PLS). Semarang: Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
Ghozali, I. 2016. Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program IBM SPSS 25. Semarang: Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
Ghozali, I. 2021. Partial Least Square (Konsep, Teknik, dan Aplikasi Menggunakan Program SmartPLS 3.2.9 Untuk Penelitian Empiris. Edisi ke-2. Semarang: Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
Hair, J. F., W. J. Black, B. J. Babin, dan R. E. Anderson. 2010. Multivariate Data Analysis. Englewood Cliff, NJ: Prentice Hall.
Hair, J. F., C. M. Ringle. and M. Sarstedt. 2011. PLS-SEM: indeed a silver bullet. Journal of Marketing Theory and Practice, 19(2), 139-152.
Hasanah, R., Syaparuddin, dan Rosmeli. 2021. Pengaruh angka harapan hidup, rata-rata lama sekolah dan pengeluaran per kapita terhadap tingkat kemiskinan pada kabupaten/kota di Provinsi Jambi. Jurnal Perspektif Ekonomi dan Pembangunan Daerah, 10(3), 223-232.
Hasib, N. dan Lukmandono. 2022. Peningkatan mutu pelayanan sistem kinerja dosen di kopertais wilayah iv Surabaya. Jurnal MANOVA, 5(1), 80-98.
Hidayatullah, S. 2013. Hubungan Citra Merek dengan Loyalitas Pelanggan IM3 di Kalangan Mahasiswa Psikologi UIN Maulana Malik Ibrahim Malang. Skripsi. Malang: Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim.
Huang, H., L. L. Mao, J. Wang, and J. J. Zhang. 2015. Assessing the relationships between image congruence, tourist satisfaction and intention to revisit in marathon tourism: the Shanghai Internasional Marathon. International Journal of Sports Marketing and Sponsorship, 16(4), 46-66.
Knight, J.B. and L. Kotschevor. 2000. Quality Food Production Planning and Management. 3rd Edition. Canada: Simultaneously.
Kotler, P. 2001. Marketing Management Milenium. 10th ed. Prentice Hall: Pearson Custom Publish.
Kotler, P. 2005. Manajemen Pemasaran. Jilid 2. Jakarta: Gramedia.
Kotler, P. and G. Armstrong. 2018. Principles of Marketing: Authorized Adaptation from The United States Edition, Entitled Principles of Marketing. United Kingdom: Pearson Education.
Kusumah, M. 2019. Pengaruh Return On Assets, Current Rasio, dan Firm Size Terhadap Opini Audit Going Concern (Pada Perusahaan Retail Trade Bei Periode 2014-2018). Skripsi. Jakarta: Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Indonesia.
Kusumawati, A., H. L. Putri, dan S. Kumadji. 2014. Pengaruh store atmosphere terhadap keputusan pembelian dan kepuasan pelanggan (studi pada monopoli cafe dan resto soekarno hatta malang). Jurnal Administrasi Bisnis (JAB), 15(2), 1-9.
Listiono, F. I. S. dan S. Sugiarto. 2015. Pengaruh store atmosphere terhadap loyalitas konsumen dengan kepuasan konsumen sebagai variabel intervening di Libreria Eatery Surabaya. Jurnal Manajemen Pemasaran Petra, 1(1). 1-9.
Lupiyoadi, R. 2001. Manajemen Pemasaran Jasa. Edisi ke-1. Jakarta: Salemba Empat.
Nathanael, W. M. 2021. Pengaruh Return On Asset, Current Ratio, Debt to Equity Ratio, dan Net Profit Margin Terhadap Harga Saham (Studi pada Perusahaan Manufaktur Sub Sektor Makanan dan Minuman yang Terdaftar di Bursa Efek Indonesia Tahun 2017-2019). Skripsi. Banten: Universitas Multimedia Nusantara.
Nifati, N. H. dan N. Purwidiani. Hubungan kualitas pelayanan, produk, dan harga dengan tingkat kepuasan konsumen di restaurant Terakota Cafe Verwood Hotel and Serviced Residence Surabaya. Jurnal Tata Boga, 7(2), 1-8.
Nurjaman, D. I. dan N. Y. Andriani. 2021. Pengaruh seleksi pegawai dan penempatan pegawai terhadap kinerja pegawai pada PT Mega Finance cabang Kabupaten Sukabumi. Jurnal Mahasiswa Manajemen, 2(3), 23-43.
Oliver, R. L. 2014. Satisfaction: A Behavioral Perspective on The Consumer. 2nd edition. New York: Routledge.
Parasuraman, A., V. A. Zeithaml, and L. L. Berry. 1985. A conceptual model of service quality and its implications for future research. Journal of Marketing, 49(4), 41-50.
Pecotic, M., V. Bazdan, and J. Samardzija. 2014. Interior design in restaurants as a factor influencing customer satisfaction. RIThink, 4, 10-14.
Pratama, T. 2020. Analisis Kualitas Website SMK Yadika Jambi dengan Metode WEBQUAL. Skripsi. Surabaya: Universitas Dinamika Bangsa.
Pujiah, I. A. dan I. Fatmawati. 2018. Pengaruh pelayanan yang gagal terhadap respon perilaku konsumen. Jurnal Manajemen dan Pemasaran Jasa, 11(1), 1-20.
Putri, N. A. 2013. Hubungan antara harga dan kualitas layanan dengan kepuasan pelanggan blackberry telkomsel. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya, 2(1), 1-10.
Rachmawan, R. dan N. Rosiana. 2021. Strategi pemasaran restoran sakabe buffet Jakarta Pusat. Jurnal Agribisnis (Agribusiness and Agricultural Economics Journal) Fakultas Pertanian Universitas Garut, 4(2), 384-404.
Rahmani, A. P. 2022. Pengaruh kenyamanan dan lokasi terhadap loyalitas pelanggan melalui keputusan pembelian sebagai variabel intervening. Jurnal Ilmiah Akuntansi dan Keuangan, 5(2), 988-1001.
Ramanathan, R., Y. Di, and U. Ramanathan. 2016. Moderating roles of customer characteristics on the link between service factors and satisfaction in a buffet restaurant. Benchmarking: An International Journal, 23(2), 469-486.
Rico. 2022. Pengaruh Profitabilitas, Ukuran Perusahaan, Leverage, Nilai Perusahaan, dan Cash Holding Terhadap Perataan Laba (Studi Empiris pada Perusahaan Manufaktur yang Terdaftar di Bursa Efek Indonesia Periode 2017-2020). Skripsi. Tangerang: Universitas Multimedia Nusantara.
Seran, R. A., R. P. C. Fanggidae, P. Y. Amtiran, dan F. A. G. Suryaputra. 2022. Pengaruh kualitas layanan, harga, dan lokasi terhadap kepuasan pelanggan pada Bengkel Arthur Kupang. GLORY Jurnal Ekonomi dan Ilmu Sosial, 3(3), 221-232.
Sinaga, P. P. H. 2010. Analisis Pengaruh Kualitas Pelayanan, Kepuasan Pelanggan, dan Lokasi Terhadap Loyalitas Pelanggan (Studi Kasus pada Warnet Chamber Semarang). Skripsi. Semarang: Universitas Diponegoro.
Siswandi, M. S. N. dan N. K. Marchyta. 2022. Pengaruh food quality dan service quality terhadap revisit intention melalui customer satisfaction di Gudeg Ceker Margoyudan Solo. AGORA, 10(2), 1-7.
Stylos, N., C. A. Vassiliadis, V. Bellou, and A. Andronikidis. 2016. Destination images, holistic images, and personal normative beliefs: predictors of intention to revisit a destination. Tourism Management, 53, 40-60.
Tan, Q., A. Oriade, and P. Fallon. 2014. Service quality and customer in Chinese fast food sector: a proposal for CFFRSERV. Advances in Hospitality and Tourism Research, 2(1), 30-53.
Tarigan, N. L. L., T. A. Radito, dan F. Hardianto. 2022. Daya tarik desain interior dan desain eksterior terhadap peningkatan minat beli kembali pengunjung di Jogja Airport Resto. Jurnal Socia Akademika, 8(1), 1-6.
Tjiptono, F. 2012. Strategi Pemasaran. Edisi ke-2. Yogyakarta: Andi Offset.
Tjiptono, F. 2019. Strategi Pemasaran: Prinsip dan Penerapan. Yogyakarta: Andi Offset.
Wang, Y. and L. Lin. 2017. Why consumers go to all-you-can-eat buffets?. Journal of Business & Economic Policy, 4(4), 93-98.
Warisan, J. dan A. Harianto. 2018. Faktor yang mempengaruhi keputusan konsumen dalam memilih restoran all you can eat di Surabaya. Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa, 6(1), 40-53.
Wei, C. T. 2003. A Custormer and Satisfaction Survei for A Chinese Buffet. Wisconsin: University of Wisconsin-Stout.
Winanda, A. P. dan S. Sriyanto. 2016. Analisis kualitas pelayanan restoran cepat saji dengan metode servqual (service quality) dan ipa (importance performance analysis) (studi kasus restoran olive fried chicken). Industrial Engineering Online Journal, 5(4), 1-6.
Yandini, N. I. dan F. Rangkuti. 2023. Pengaruh kualitas pelayanan, kualitas produk, dan harga terhadap loyalitas pelanggan dengan kepuasan pelanggan sebagai variabel intervening (studi kasus shukaku all you can eat Summarecon Bekasi). Jurnal Ilmiah Hospitality, 12(2), 807-816.
Yolanda dan R. Rahmidani. 2020. Pengaruh store atmosphere dan service quality terhadap revisit intention konsumen pada Golden Cafe dan Resto. EcoGen, 3(4), 584-597.
Zeithaml, V. A. 2018. Service Quality Dimensions. Services Marketing Integrating Customer Focus Across the Firm. 7th ed. New York: Mc Graw Hill Education.
Downloads
Submitted
Accepted
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Benefit: Jurnal Manajemen dan Bisnis
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
